Chân gà rút xương là một món ăn đặc biệt xuất hiện trong ẩm thực Trung Quốc. Được chế biến từ những chân gà tươi ngon, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc hay những bữa cơm gia đình của người dân nước này. Với hương vị thơm ngon và hấp dẫn của nước dùng và những miếng thịt chân gà mềm ngọt, chân gà rút xương trung quốc đã thu hút được sự quan tâm của rất nhiều người. Vậy chân gà rút xương có gì đặc biệt? Cách làm ra món ăn này như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.
Cách làm chân gà rút xương trung quốc
Để có được món chân gà rút xương trung quốc ngon và đúng cách, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, cũng như tuân thủ đúng các bước chế biến. Sau đây là các bước cơ bản để làm chân gà rút xương trung quốc:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà tươi: 2kg
- Gừng, hành tím, tỏi: mỗi loại khoảng 50g
- Giao tươi: 100g
- Rượu trắng: 50ml
- Đường trắng: 50g
- Hạt tiêu, muối: 1 và 1/2 muỗng cà phê mỗi loại
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị chân gà
Chân gà sau khi mua về, bạn cần làm sạch thật kỹ bằng nước lạnh và giấm để loại bỏ những vết bẩn và mùi khó chịu. Sau đó, lấy dao cạo bớt lớp da dày ở phần móng chân và cắt bỏ móng chân, sau đó đem rửa lại với nước lạnh và giấm.
Bước 3: Xay gia vị
Bạn cần xay nhuyễn hành tím, gừng và tỏi, sau đó cho vào chén và trộn đều. Tiếp theo, bạn cần băm nhuyễn giao tươi và trộn vào hỗn hợp hành, gừng và tỏi.
Bước 4: Nấu nước dùng
Cho một chút dầu ăn vào nồi lớn, khi dầu nóng thì cho hỗn hợp gia vị đã xay vào, đảo đều trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, bạn có thể cho thêm 50ml rượu trắng, 50g đường trắng, 1 muỗng ca-phê muối và 1/2 muỗng ca-phê hạt tiêu. Để nước sôi trong 10 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 5: Luộc chân gà
Sau khi nước dùng đã sôi, bạn có thể cho chân gà vào nồi luộc. Lưu ý không cho chân gà quá sâu xuống nước để tránh làm tanh chân gà. Khi chân gà đã chín, vớt ra để ráo nước.
Bước 6: Rút xương chân gà
Khi chân gà đã nguội, bạn có thể bắt đầu rút xương chân gà. Cách để rút xương chân gà không quá khó, chỉ cần bạn bẻ và lật ngược chân gà rồi dùng tay hấp vào phần mềm giữa các khớp xương để dễ dàng rút. Sau khi rút xương, bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 7: Hoàn thiện món chân gà rút xương
Khi đã có những miếng chân gà đã rút xương, bạn cho vào nồi nước dùng đã luộc và đun sôi trong khoảng 5-10 phút để gia vị thấm đều vào thịt. Nếu muốn có món chân gà rút xương có mùi thơm hơn, bạn có thể thêm chút nước tương vào nồi nước dùng. Cuối cùng, trang trí bằng rau mùi và dùng nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà rút xương trung quốc
Nguyên liệu là một yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món chân gà rút xương trung quốc. Vì vậy, bạn cần chú ý lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng để có được món ăn ngon nhất.
Chân gà
Chân gà là nguyên liệu chính để làm món chân gà rút xương trung quốc. Bạn nên chọn chân gà tươi và có da trắng sáng, không bị đen hay khô. Thịt chân gà cần có màu hồng đều và không có mùi khó chịu. Nếu có thể, bạn nên chọn chân gà từ các cửa hàng đảm bảo vệ sinh và chất lượng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Gừng, hành tím, tỏi
Những loại gia vị này làm nên hương vị đặc trưng của món chân gà rút xương trung quốc. Vì vậy, bạn cần chọn những loại này tươi và không bị héo hay mốc. Để giữ được độ tươi ngon, bạn có thể bọc kín trong túi nylon hoặc giấy bạc và bảo quản trong tủ lạnh.
Giao tươi
Giao tươi là loại gia vị khó tìm nhưng lại quan trọng trong việc làm món chân gà rút xương. Giao tươi có hương vị đặc biệt và giúp tăng thêm độ ngọt và thơm cho chân gà. Bạn có thể tìm mua giao tươi ở các cửa hàng chuyên bán đồ gia vị hoặc nếu không có thể thay thế bằng giao khô hoặc giao tươi đã được ngâm trong nước.
Rượu trắng
Rượu trắng là một yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của chân gà rút xương trung quốc. Bạn có thể sử dụng rượu trắng thông thường hoặc những loại rượu trắng đặc biệt để tăng độ thơm và đậm đà cho món ăn.
Đường trắng, hạt tiêu, muối
Những loại gia vị này giúp tăng độ ngọt và cân bằng hương vị cho món chân gà rút xương. Bạn có thể lựa chọn các loại đường, muối và tiêu theo khẩu vị của gia đình bạn.
Bí quyết chọn chân gà tươi ngon
Để có được món chân gà rút xương trung quốc ngon và đúng vị, việc chọn chân gà tươi ngon là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được chân gà tươi ngon:
- Nên mua chân gà tươi vào buổi sáng hoặc sớm nhất có thể để đảm bảo độ tươi.
- Chân gà tươi có màu da trắng sáng và thịt hồng đều.
- Không nên chọn chân gà bị héo hay khô, có vết nứt hay vết bẩn.
- Chân gà tươi khi cầm nặng, không bị lỏng lẻo và có độ đàn hồi tốt.
- Thử chạm tay vào phần thịt của chân gà, nếu cảm giác bóp lại thì chân gà đã tươi.
Mẹo để chân gà sau khi nấu không bị tanh
Một trong những điều khiến nhiều người e ngại khi làm món chân gà rút xương trung quốc là thịt chân gà bị tanh. Để tránh tình trạng này, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Trước khi luộc chân gà, bạn có thể cho vào nước và 1 muỗng canh muối để ngâm trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước, vớt ra để ráo và tiếp tục chế biến như bình thường.
- Nếu bạn không có thời gian ngâm, bạn cũng có thể cho vào nước luộc và 1 muỗng canh giấm để chua đi mùi tanh của chân gà.
- Sau khi luộc chân gà, bạn nên xả chúng bằng nước lạnh để làm nguội và ráo nước. Điều này giúp giữ được độ tươi ngon của chân gà và không bị tanh.
Lợi ích của việc ăn chân gà rút xương
Ngoài hương vị ngon và hấp dẫn, chân gà rút xương còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của việc ăn chân gà rút xương:
Bồi bổ cơ thể
Chân gà rút xương là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, canxi và collagen giúp bồi bổ cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng và phòng chống các bệnh mãn tính.
Giảm căng thẳng và mệt mỏi
Collagen trong chân gà rút xương có khả năng giúp giải tỏa căng thẳng và mệt mỏi. Thường xuyên ăn chân gà rút xương giúp cơ thể bạn được thư giãn và nâng cao tinh thần.
Tăng cường sức khỏe xương và khớp
Chân gà rút xương chứa nhiều canxi và phốt pho giúp tăng cường sức khỏe xương và khớp. Điều này rất có lợi cho người già hay những người dễ bị đau nhức khớp.
Hỗ trợ làm đẹp da
Với hàm lượng collagen cao, chân gà rút xương còn giúp tăng cường độ đàn hồi và độ săn chắc của da, giúp bạn có làn da khỏe mạnh và tươi trẻ.
Cách chế biến chân gà rút xương ngon và đơn giản
Ngoài cách làm món chân gà rút xương trung quốc, bạn cũng có thể chế biến món này theo nhiều cách khác nhau để có thêm sự phong phú và đậm đà cho bữa ăn. Sau đây là một số cách chế biến chân gà rút xương ngon và đơn giản:
- Chân gà rút xương kho tiêu: Thay vì luộc chân gà như cách truyền thống, bạn có thể kho chân gà với nước dừa, hành tím, tỏi và tiêu để có món chân gà rút xương kho vị đậm đà.
- Chân gà rút xương chiên: Với những miếng chân gà đã rút xương, bạn cóthể chiên chúng để tạo ra một lớp vỏ giòn và thơm ngon. Bạn chỉ cần ướp chân gà với gia vị, bột nêm, tiêu và một ít dầu ăn trước khi chiên cho đến khi chín và vàng đều.
- Chân gà rút xương hấp sả ớt: Một cách chế biến khác là hấp chân gà với sả và ớt để tạo ra một món ăn hấp dẫn, thơm ngon và cay nồng. Bạn có thể thêm một ít dầu mỡ để tăng thêm hương vị.
- Chân gà rút xương xào me: Một cách chế biến độc đáo là xào chân gà với sốt me chua ngọt. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng của me mà còn kích thích vị giác của thực khách.
Những món ăn kèm phù hợp với chân gà rút xương
Để tăng thêm sự ngon miệng và phong phú cho bữa ăn, bạn có thể kết hợp chân gà rút xương với những món ăn kèm phù hợp. Dưới đây là một số gợi ý:
Cơm trắng
Cơm trắng là một món ăn kèm truyền thống và phổ biến khi ăn chân gà rút xương. Hương vị đơn giản của cơm trắng sẽ làm nổi bật hương vị đặc trưng của chân gà.
Nước mắm gừng
Nước mắm gừng là một loại nước mắm chua ngọt có thêm hương vị của gừng thơm nồng. Khi kết hợp với chân gà rút xương, nước mắm gừng sẽ tạo ra một hòa quyện hài hòa giữa các hương vị.
Rau sống
Rau sống như xà lách, rau mầm, rau sống cùng với một ít giá và dưa leo sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho chân gà rút xương. Sự tươi ngon và giòn giòn của rau sống sẽ tạo ra sự cân bằng cho bữa ăn.
Bún hoặc phở
Chân gà rút xương cũng rất ngon khi kết hợp với bún hoặc phở. Hương vị đậm đà của nước dùng cùng với sợi bún mềm và thấm gia vị sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Chân gà rút xương có nguồn gốc từ đâu?
Chân gà rút xương là một món ăn truyền thống của nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Người Trung Quốc tin rằng việc ăn chân gà rút xương không chỉ mang lại hương vị ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chân gà rút xương được chế biến từ chân gà sau khi đã rút xương, tạo ra một món ăn đặc biệt và phong phú.
Tác dụng dinh dưỡng của chân gà rút xương
Chân gà rút xương chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, canxi, collagen, vitamin và khoáng chất. Những thành phần này không chỉ giúp bồi bổ cơ thể mà còn tăng cường sức khỏe xương khớp, hỗ trợ làm đẹp da và giảm căng thẳng. Việc ăn chân gà rút xương đều đặn sẽ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.
Cách bảo quản chân gà rút xương tránh hỏng
Để bảo quản chân gà rút xương trong thời gian dài mà không bị hỏng, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Sau khi mua chân gà, bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.
- Nếu bạn không sử dụng hết lượng chân gà mua về, hãy đóng gói kín trong túi nylon hoặc hút chân không để tránh tiếp xúc với không khí.
- Bạn cũng có thể đông lạnh chân gà rút xương để bảo quản lâu dài. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông và chế biến theo ý muốn.
Kết luận
Chân gà rút xương trung quốc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử làm món chân gà rút xương và khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc ngay hôm nay!